山竹，又名山竺、山竹子、山竹果、倒捻子，既可以指植物山竹，也可以指这种植物的果实山竹。是著名的热带水果，可生食或制果脯。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，与榴莲齐名。山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。

山竹也称凤果，是原产马来西亚的热带水果，果实呈扁圆形，外壳是深紫色，有四片果蒂盖在果实上，看起来像柿子。果皮很厚实，打开外壳，可以看到几瓣洁白如玉的果肉合拢在一起，犹如一个大蒜头。山竹味道清甜，气味甘香，吃起来润滑可口，解乏止渴。

山竹的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切开，也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。剥开果皮后，里面有紫色的汁液流出，除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉，这时知道山竹怎么吃了吧？白色的果肉吃起来味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。山竹营养丰富，味道甜美，是很好的水果。

掰开山竹的方法还有一个，就是用刀把果皮平削开直径5公分，然后放到冰箱的冷冻室1--2小时，饭后拿出来当冷食水果，吃起来非常爽口。

市面上销售的山竹主要来自泰国、越南等东南亚国家，我国台湾、福建、广东、广西和云南也有引种或试种，海南山竹主要种植分布在五指山与保亭。

山竹果实没成熟前是青色的，成熟后的果实表面光滑，果皮黑紫色或粉红色、很厚且极为坚硬，需用刀才能切开。果肉为白色，瓣状，外观颇似蒜瓣，味道浓郁，清凉甜美，口感柔和，有质感。

山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果。油竹果身黑色。花竹果把带红色、果面带红带黑。沙竹果就是表面不光滑，果面呈淡黑色。

五指山昼夜温差大，地形高低起伏，十分适合山竹种植。目前，五指山拥有全国已投产的最大山竹果基地，产品远销北上广深等地。海南在上世纪60年代曾试推广种植山竹，但由于技术和品种落后，山竹种植面积逐年减少，五指山市毛道乡的全国最大山竹基地也濒临倒闭。2011年，陈华锋到毛道乡挂职副乡长后，决心将山竹基地盘活。他和父亲陈龙飞总结出一套肥水管理、催花保果新技术，使山竹产量大幅提高，实现年产值100万元，山竹基地最终“起死回生”了。

五指山山竹果通过了ISO9000质量管理体系认证，我们在山竹基地设立检测室，建立一套农产品质量追溯体系。五指山的山竹果在市场上每斤可以卖到30元左右，五指山四通山竹果基地正在申请有机食品认证，提高山竹果的品质是他们不断的追求，这也是五指山山竹果价格卖得高的重要原因。

挑选方法

看果蒂颜色

挑选莽吉柿时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。

捏一捏果壳

用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去，那就果断地把这个山竹放回原处吧。

数底部蒂瓣

通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。

莽吉柿极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。