五指山猪肚菇。

猪肚菇是我国多地分布的食用真菌，兼具独特风味与食用价值，现已有少量人工栽培，是五指山地区特色食用菌品种之一。

核心特性、本地产业与发展背景

一、核心概况

• 品种别名：猪肚菇又称大杯伞、大漏斗菇，属大型肉质伞菌；
• 形态特征：菌盖呈浅漏斗状，棕黄色至黄白色，菌肉白色，菌柄中生、表皮厚韧且中间肉质，菌盖平展成伞状并带有菌褶；
• 名称由来：因风味独特，兼具竹笋般的清脆与猪肚般的滑腻，故又称“笋菇”。

二、生长分布与栽培情况

• 自然分布：在我国山西、河北、内蒙古、吉林、浙江、福建等多地均有分布，一般5-10月发生于林中及草地上，子实体单生或群生；
• 栽培现状：目前已实现少量人工栽培，人工培育的猪肚菇菌体肥大，保持了天然品种的固有特性；
• 食用形式：子实体适配鲜销、制罐，也是火锅配料的常见选择。

三、市场应用与消费认可

• 食用传统：是产区人民传统食用的野生食用菌；
• 消费适配：适配多种烹饪方式。

产业发展亮点

• 分布范围较广：我国多省份自然分布，且适配人工栽培；
• 形态特性鲜明：菌体形态独特，烹饪后呈现差异化口感特点；
• 消费需求适配：既是传统食用食材，也可作为火锅配料、罐头原料；
• 地域特色突出：作为五指山地区特色食用菌品种，依托本地生态环境形成差异化标识。